|
Escargots A La Concassee De Tomate,
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 54 slakken (9 per persoon)
250 gram gepelde tomaten
- 250 gram boter
- 1 bosje (krul)peterselie
1 bolletje knoflook (ongeveer 5 teentjes)
- Herbes de Provence (tijm, rozemarijn, marjoraan), peper en zout.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze: - In een kom van de keukenmachine de peterselie en knoflook fijnhakken en voeg zout en peper toe.
- Snij de boter in stukken en voeg deze samen met het amandelpoeder toe aan het peterselie mengsel, mix goed totdat er een dikke cremige substantie ontstaat.
- Indien nodig de slakken laten uitlekken.
- Met een staafmixer de tomaten met de kruiden,peper en zout pureren.
- Schep in kleine individuele potjes/schaaltjes wat van het tomatenmengsel en verdeel hier de slakjes over.
- Dek de schaaltjes af met een laagje van de creme.
- Zet de potjes/schaaltjes 5 minuten in de voorverwarmde oven.
|
|
|